Endlich: Rhabarber!

Das erste Mal in diesem Jahr konnten wir nun frischen Rhabarber kaufen. Zwei Kilogramm haben wir gekauft. Ein Kilogramm auf dem Ökomarkt auf der Domäne Dahlem und ein Kilogramm beim Discounter. Das Preisverhältnis beträgt 4:1. Auf dem Foto sehen wir die komplette Menge. Die Rhabarberstangen vom Diskounter haben ein etwas kräftigeres Rot und sind größer. Wir verwenden den Öko-Rhabarber zum Backen, aus dem Discounter Rhabarber machen wir Konfitüre. Am Anfang der Saison ist der Rhabarber besonders sauer und schmeckt daher besonders gut. Mit fortschreitendem Frühling wird er im Geschmack milder. Da es die frische Säure ist, die wir am Rhabarber schätzen, mögen wir ihn am Anfang der Saison am liebsten und hören dann irgendwann auf, ihn zu kaufen. Da er bis in die Erdbeerzeit hineinreicht, kann man natürlich auch noch Rhabarber-Erdbeer-Konfitüre machen. Muss man aber nicht.

Zwei Kilogramm Rhabarber, Öko- und Discounterware liegen hier einträchtig nebeneinander.
Zwei Kilogramm Rhabarber, Öko- und Discounterware liegen hier einträchtig nebeneinander.

Das Foto vom Gesamteinkauf zeigt nur das auf dem Ökomarkt gekaufte Obst und Gemüse. Zu erwähnen auch die Radischen mit annäherndem Freiland Status (in Frostnächten wurden sie noch mit Folie abgedeckt, so sagte uns der Bauer).

Übrigens: Blumen sind bei uns auch öko und laufen unter Gemüse.

Der komplette Öko Einkauf.
Der komplette Öko Einkauf.
Frisch aus dem Ofen der Rhabarberkuchen aus dem Öko-Rhabarber.
Frisch aus dem Ofen der Rhabarberkuchen aus dem Öko-Rhabarber, daneben unsere Gemüsetulpen. – Die kommen auch vom Öko-Bauern und sehen ziemlich kräftig und gesund aus.

Apfeltarte

Nachdem der Apfel als Kuchen bereits in den Erscheinungsformen des Apfelstrudels, der Tarte-Tatin und des Apfelkastenkuchens diskutiert wurde, ist es an der Zeit, sich einer weiteren Spezies zu widmen, der Apfeltarte. Sie ist bevorzugt in der wärmeren Jahreszeit anzutreffen. Gelegentlich wird sie zum Dessert gereicht, dann auch gern als Tartelette. Begrenzt wird ihre Ausbreitung an sich nur durch die Jahreszeit, denn wie sagten schon die alten Römer: „Ohne Obst kein Tartelette“.

Hier sieht man ein Viertel Apfeltarte in der Ostersonntagssonne von oben.
Hier sieht man ein Viertel Apfeltarte in der Ostersonntagssonne von oben.
Ein einzelnes Stück Apfeltarte auf dem Teller.
Ein einzelnes Stück Apfeltarte auf dem Teller.

Tarte-Tatin (2)

Von der Tarte-Tatin kann man einfach nicht genug bekommen. Sie schmeckt wie ein Gedicht.

Tarte-Tatin nach dem Stürzen.
Tarte-Tatin nach dem Stürzen.
Ein Stück auf dem Teller, noch unbesahnt.
Ein Stück auf dem Teller, noch unbesahnt.

 

タルトタタン2

またまた、タルトタタンを焼いた。

今年最後なんて言いながら、もう何回も焼いている。

春、ちょっと、ほのぼのと暖かい日につられて、冷たくしたタルトタタンをホイップした生クリームをたっぷり載せて食べるのっていいよね。(K)

Apfelkastenkuchen

Na ja, Kastenkuchen klingt erst mal nach Kasten und erst danach nach Kuchen. Doch auch beim Kuchen geht es um innere Werte, und die können sich sehen lassen! Da wäre zum Beispiel die Pflaume, die erst mehrere Monate in Rum eingelegt war, bevor sie im Kuchen verbacken wurde. Auch Rosinen, Mandeln und Honig kommen in dem Apfelkastenkuchen vor, ohne dass der Name dies verrät.

So kann Kuchen aussehen.
So kann Kuchen aussehen.
Auf dem Teller ohne Sahne.
Auf dem Teller ohne Sahne.

 

リンゴのバウンドケーキ

リンゴのバウンドケーキと言っても、本当は、デタラメケーキっていってもいいかも。

適当に材料を混ぜて、かき混ぜて、かき混ぜて、うーんとかき混ぜて、型に流し込み、上にリンゴを載せて、アーモンドのスライスをぱらぱらと撒き、蜂蜜と砂糖をふりかけて、オーブンで焼く。そうそう、隠し味にちょっとラム酒で浸したプラムと干しぶどうを入れるのを忘れずに!

日持ちするので、次の日も楽しいよ。(K)

Ich gebe zu, ich war in Belgien.

In Brüssel etwa und nicht nur dort ist es keinesfalls ein Fehler, einen Éclair zu versuchen. Die Schokolade und auch die Confiserie schmeicheln dort dem Gaumen in einem Maße, das die Leibesfülle erklären könnte, mit der viele Belgier unterwegs sind. Spätestens, wenn man in einem Belgischen Restauraunt gegessen hat, weiß man jedoch, dass die Süßspeisen nicht der alleinige Grund sind, da es in der Belegischen Küche ganz allgemein heftig deftig zur Sache geht. Von den mit Krabben gefüllten Kroketten möchte ich jedoch zu einem späteren Zeitpunkt berichten. Beginnen wir mit dem Éclair.

zugegeben, gekauft und nicht selbst gemacht. Aber extrem lecker.
zugegeben, gekauft und nicht selbst gemacht. Aber extrem lecker.

 

Ménage à trois.
Ménage à trois.
Da hat aber jemand genascht.
Da hat aber jemand genascht.

Muffins

Muffins sind kleine Gebäckpersönlichkeiten. Diese hier hatten das Glück, noch etwas Rhabarber aus dem letzten Jahr mitzubekommen. Übrigens ein sehr reiselustiges Volk. Jedoch schaffen sie es meistens nicht sehr weit.

Eine TMU (Two-Muffins-Unit) auf der Zugfahrt zwischen Jena und Leipzig. In Leipzig war es dann eine OMU (One-Muffin-Unit). Einer hat's nicht bis Leipzig geschafft. Schade eigentlich. Übrigens: Gepäck hält beim Zugfahren deutlich länger als Gebäck.
Eine TMU (Two-Muffins-Unit) auf der Zugfahrt zwischen Jena und Leipzig. In Leipzig war es dann eine OMU (One-Muffin-Unit). Einer hat’s nicht bis Leipzig geschafft. Schade eigentlich. Übrigens: Gepäck hält beim Zugfahren deutlich länger als Gebäck.

Rhabarber

Als Preview auf den Frühling kommt hier schon mal etwas Rhabarber. Herrlich sauer.

So kommt er vom Feld ...
So kommt er vom Feld …
... und so kommt er in den Mund.
… und so kommt er in den Mund.

 

 

ルバーブ

一見、野菜なのか果物なのか分からないような、春一番の果物。

ドイツでは、ラバーバーといっている。

初めて食べた時、甘いのかと思って口にしたら、とんでもないくらいに酸っぱくて驚いた。

でも、レモンの酸っぱさとは違った酸っぱさ。

ルバームの酸っぱさと言って良いと思う。

ジャムにしてみたり、タルトに入れて焼いてみたり、マフィンに入れたり、いろいろなお菓子に挑戦していたら、いつの間にか、今では、私の春一番の定番のお菓子になっていた。

 

Apfelstrudel

Es war nicht so geplant, doch nun beginnt dieser Blog mit Apfelstrudel. An der Zahl 7 Boskop mussten dran glauben. Sie waren schon etwas schrumpelig, da sie schon seit zwei Monaten darauf warteten, verzehrt zu werden. Das macht aber nichts. Sie verlieren ja nur etwas Wasser und werden eher im Geschmack noch kräftiger. Natürlich muss man sie richtig lagern. Wir bewahren sie im Zwischenraum des Kastenfensters auf. Bei 70% relativer Feuchte ein für Äpfel im Winter sehr geeigneter Aufbewahrungsort. Apfelstrudel ist im Winter kaum zu toppen.

Apfelstrudel
Wenn er aus dem Ofen kommt, bedeckt man ihn mit gerösteten Mandeln, das mach ihn erst richtig lecker …
Apfelstrudel
Jetzt ist er schon auf dem Teller. Etwas Vanille-Sauce darüber, dann kann einen nichts mehr vom Essen abhalten …

 

 

アプフェルシュトゥルーデル

リンゴのパイ包み焼きのお菓子。

寒い冬、ドイツの冬は、日が暮れるのが早く、真っ暗になる事も、そんな日は、気分も寒くなる。

そんな時にテーブルにキャンドルの灯火をつけただけで、ちょっとロマンチック。

そして、熱々のアプフェルシュトゥルーデルにバニラソースをかけて、カプチーノと一緒に食べると、寒い冬が暖かい冬になる、素敵な一時。