Das Jahr neigt sich dem Ende und der Kohl nimmt seinen Lauf, von der Obstsaison ist nicht mehr viel zu sehen. Salomé und Cox Orange machen sich schon rar. Die milde Witterung heißt nun dem Kalender nach Winter doch es würde etwas fehlen, käme nicht noch etwas Frost.
Mit dem Jahr ist auch ein Jahr Foodbloggerei herum. Besonders viel Feedback gab es nicht, um ehrlich zu sein, gab es nur einen Kommentar, und den habe ich gelöscht.
Mein Physiklehrer sagte einmal, der Schnee sei die gespeicherte Energie des Sommers. Ich habe das nie verstanden, meine aber, dass der Satz als Überschrift über den letzten Beitrag in diesem Jahr passt.
Obwohl der Herbst ja schon recht weit fortgeschritten ist, gibt es immer noch knackig leckeren Salat aus dem Freiland. Das liegt wohl auch an den milden Temperaturen. Z.B. der Rauke ist im Moment kaum zu toppen. Während es bei Bio ja Usus ist, anzugeben, ob das Erzeugnis aus der Region kommt, wird nicht angegeben, ob es sich um Freilanderzeugnisse handelt. Gemüse aus dem Freiland schmeckt viel kräftiger und knackiger als Gemüse aus dem Gewächshaus oder Folienzelt. Aus meiner Sicht sollte unbedingt angegeben werden, ob es sich um Freilanderzeugnisse oder Gewächshausware handelt. Bei „Regional“ denke ich automatisch an Freiland, denn wenn eine Membran zwischen Gemüse und Himmel ist, dann ist es gefühlt schon nicht mehr von hier. Ich plädiere somit dafür, dass nur als „Regional“ bezeichnet werden darf, was auch im Freiland gewachsen ist.
Die Sonnenblume sollte eigentlich als Samenspender im nächsten Frühjahr dienen, doch da hatten wir nicht mit dem Eichhörnchen gerechnet, dem eine andere Verwendung einfiel. Nachhaltig ist das natürlich nicht, doch das mit dem Eichhörnchen zu diskutieren wäre müßig.Herbsteinkauf mit viel frischem Gemüse. Die milden Temperaturen machen es möglich.Petersilienwurzeln mit Petersilie dran.Salat. Die Rauke ist rechts.
Dass der Sommer vorbei ist, sieht man am fehlenden Obst. Doch noch gab es keinen Frost und so können Paprika Radischen und Konsorten noch mal einen auf dicke Hose machen. Grüne Bohnen gab’s leider nicht und da haben wir Gelbe gekauft. Mal sehen, wie die schmecken (lecker, quietschen nur etwas). Schön ist auch, dass man Petersilie mit Petersilienwurzel dran kaufen kann. Rauke und Ruccola wetteifern um die Gunst der Kunden, doch langsam setzt sich die Rauke durch, zumindest in Berlin. Der Blumenkohl ist natürlich auch lecker. Und mehr verrat ich nicht.
Als ob es noch eines deutlicheren Zeichens für den Herbst bedurft hätte, hier ist er, der Kürbis. Demnächst als Suppe zu genießen.Gelbe Bohnen, weil‘s keine Grünen mehr gab. Die Birnen haben sich inzwischen in Kuchen verwandelt.Da ham wa den Salat. Feldsalat vom Feld.
Die Papaya wächst in Brasilien. So wundert es nicht, dass man sie dort zum Frühstück serviert. Überhaupt isst man dort viele Früchte. Das Bild unten zeigt Papayas, wie sie im Hotel in Brasilien zum Frühstück vorbereitet wurden. Zurück in Deutschland fällt die Papaya, die man zuvor nie bemerkt hatte, im Supermarkt sofort ins Auge. Die Qualität ist genauso gut wie in Brasilien. Dort kommt sie ja auch her. Das Bild unten zeigt, wie die Papaya zum Frühstück vorbereitet wurde …
Papaya beim Frühstücksbuffet im Hotel in Brasilien.Papaya aus deutschem Supermarkt.Papaya auf dem Frühstücksteller in Deutschland.
Jetzt sind sie reif, die kleinen Kochbirnen. Bohnenzeit ist auch, also gibt es Birnen Bohnen Speck. Ansonsten fällt bei dem eingekauften Obst und Gemüse die Größe der Gurken auf. Die größte brachte 1116 Gramm auf die Waage. Die kleinere wog immerhin noch 926 Gramm. Man beachte auch die Vielfalt an Paprika, wie schon in der letzten Woche. Überraschend, dass es noch einmal Himbeeren gab, doch die Pflanzen bilden oftmals späte Blüten, die dann eine kurze zweite Ernte ermöglichen. Zwei verschiedene Sorten Ruccola sieht man unten, wobei die großblättrige Sorte eigentlich kein Ruccola sondern Rauke ist. Eine große Berner Rose sieht man auch und drei kleinen Auberginen wollen auch nicht übersehen werden.
Der Einkauf vom 29. August.Ein Zoom auf die Kochbirnen.Der Zipfelmützige & Consorten kommen groß raus.Da haben wir den Salat. Auch zu sehen: Bohnen, die drei kleinen Auberginen und eine große Fleischtomate. Ein paar Weintrauben sind auch dabei.Obwohl es ja Birnen Bohnen Speck heißt, sind auch Kartoffeln dabei. Beim Kochen der Bohnen das Bohnenkraut nicht vergessen!Wer meint Pflaumenkuchen ohne Sahne geht gar nicht, sollte es mal mit Eis probieren …
Ein weiteres Mal finden sich Landgurken im Einkauf. Gegen Ende der Saison werden die Samen in den Gurken größer, das Fruchtfleisch wird weicher und der Geschmack fader. Doch Schmorgurken sind einfach das ultimative Sommeressen und bevor wir wieder ein ganzes Jahr warten müssen, haben wir sie noch mal gekauft. Frischen Dill gab’s auch dazu.
Auch die roten Johannisbeeren sind eigentlich schon über der Zeit. Doch die Saison ist so kurz, dass wir noch einmal zugegriffen haben.
Lecker ist übrigens auch der Rettich, der bei guter Qualität seine Verwandtschaft mit dem Radischen geschmacklich offenbart.
Ansonsten war Paprikatag. Der gelbe zipfelmützige schmeckt besonders gut. Pflaumen sind auch wieder dabei. Diesmal jedoch nur drei Sorten: Reineclauden, Zwetschgen und Mirabellen. Bohnen sind jetzt auch frisch und lecker.
Jedes Jahr im August kommen auch einige Gäste ungebeten zum Frühstück. Die Wespen sind in dieser Jahreszeit besonders nervig. Hinsichtlich der Wahrnehmung von Pflaumen, Orangensaft, Frühstückseinern, Schinken und Johannisbeeremarmelade sind ihre Langstreckensensoren unübertroffen. Innerhalb kürzester Zeit befindet sich eine Gruppe Wespen über dem Frühstückstisch. Leider sind ihre Nahfeldsensoren weniger gut. Denn sich haben größte Schwierigkeiten, das Ziel ihrer Begierden dann tatsächlich auch zu erreichen. Ständig fliegen sie irgendwohin und finden doch nichts. Solange sie auf Messer und Gabel spazieren gehen, stört das nicht, auf Armen und Beinen stört es schon. Und wenn sie es dann doch bis zum Orangensaft geschafft haben, stürzen sie sich gleich hinein und müssen von uns gerettet werden, damit wir den O-Saft weiter trinken können. Damit sich die Wespen nicht darauf setzen, werden die Früchte schnell mit Joghurt überdeckt. Joghurt ist für die Wespen ein Problem, weil sie mit ihrem Hinterteil darin versinken, sich die Flügel beklecksen und es dann nicht schaffen, aus der Schale herauszuklettern. Unten sieht man drei Exemplare bei ihrem Versuch, die Joghurtschale aus eigener Kraft zu verlassen.
Der Einkauf vom 22. August.Mein Tipp: Der Zipfelmützige.Die drei wollen raus aus dem Joghurt.
In dieser Jahreszeit kommt das Meiste aus der Region. Die Bohnen sind im Sommer ein besonderer Genuss. Auffallen tun sicher auch die Auberginen. Sie kommen vom Freiland und sind kleiner als die Gewächshausware die sonst auf den Ladentisch kommt. Drei Maiskolben sind den beiden Gurken zahlenmäßig überlegen. Mehrere Sorten Tomaten und Bundmöhren. Radischen, Zwiebeln, Broccoli und Rettich, alles von Hier. Von weiter weg kommen die Melonen. Bei der Affenhitze unverzichtbar. Wie man in dem unteren Zoom sieht, gibt es jetzt auch reichhaltig Pflaumen. Wer genau hinguckt, wird 5 verschiedene Sorten entdecken. Welche Sorte soll nun im Kuchen verbacken werden? Grübel …
Einkauf am 15. AugustHier ein Zoom auf die Auberginen aus dem Freiland.Fünf verschiedene Pflaumensorten sind hier abgebildet!
Von den Sardinen kennt man es schon: Das schwimmen im Schwarm verhindert, dass der Feind die einzelne Sardine packen und fressen kann. Wie man unten sieht, versuchen es die Gurken mit der gleichen Technik. Erfolglos, wie ich getrost vermelden darf. Trotz des Versuchs der Gurken, sich durch Schwarmbildung unsichtbar zu machen, gelang es uns doch, jede einzelne zu greifen und der Verköstigung entgegen zu führen. Warum eine so alte Kulturpflanze wie die Gurke immer noch eine offensichtlich nutzlose Technik verwendet, weiß ich nicht. Wahrscheinlich kommt daher der Begriff „Gurkentruppe“. Das war es aber nicht mit den Tieranalogien. Denn die hier abgebildeten Pflanzen haben sich das Verhalten eines weiteren Tieres angeeignet. Es handelt sich um den Kuckuck. Wer genau hinguckt, sieht, dass nicht alles was nach Gurke aussieht, auch eine Gurke ist. Ein Maiskolben hat sich zwischen den Gurken versteckt. Diese Strategie ist übrigens genauso erfolglos wie die Schwarmbildung der Gurken. Natürlich ist der Maiskolben nicht davongekommen. Spätestens nach dem Schälen ist es mit der Tarnung vorbei.
Ansonsten unten noch ein Zoom auf den Obstteil des Einkaufs. Weintrauben, Pflaumen und Blaubeeren. Warum das Obst im August blau oder dunkelrot ist, weiß ich nicht.
Das ist der Einkauf vom 08.08.15.Und hier ein Zoom auf das Obst.
Wurde das erste Obst noch mit großem Juchhei begrüßt, so ist der Applaus nun schon deutlich verhaltener. Für jede neu reifwerdende Sorte verschwindet eine andere vom Ladentisch. Außerdem werden die Farben nun dunkler: Blaubeeren, Pflaumen und Brombeeren. Sauerkirschen und Johannisbeeren sind nun schon durch. Aber weil es so heiß ist, haben ja nun insbesondere Melonen, Gurken und Tomaten Hochkonjunktur. Eigentlich gibt es alles, und weil Urlaubszeit ist, gibt es wenig Konkurrenz am Ladentisch. In der Theorie der Marktwirtschaft müsste ein großes Angebot bei geringer Nachfrage zu einem Rückgang der Preise führen. Doch in der Urlaubszeit ist das Gemüse nicht günstiger und das Obst auch nicht. So natürlich bei der Ökolandwirtschaft die Produkte erzeugt werden, so wenig marktwirtschaftlich kommen die Preise zustande. Die Kunden kaufen aus Überzeugung. Wäre die Ware günstiger würde man womöglich an ihrer Qualität zweifeln? Das gibt es ja häufiger, dass eine Sache so richtig teuer sein muss, damit der Kunde an die Qualität glaubt. Etwas günstiges kann nicht gut sein …
Unten auf dem Foto sieht man auch die Landgurken, die mit den Fleischtomaten zu Schmorgurken verarbeitet werden und auch den Dill, den man dazu unbedingt braucht.
Einkauf am 01. August.Zwiebeln frisch.Obst. Blaubeeren. Sauerkirschen für den Kuchen und Süsskirschen zum naschen. Obwohl dezent grün, soll der Rucola, der Dill und die Zucchini natürlich auch nicht vergessen werden.
Man sollte sie umsichtig transportieren. Am besten weich betten, damit sie keine Druckstelle bekommt. Mächtig gewaltig, so eine Fleischtomate. Man verwendet sie zum Kochen. Einfach die Tomatendose ungekauft im Regal stehen lassen und stattdessen Fleischtomate benutzen. Sie ergänzt ihren Geschmack edel und zurückhaltend zu Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten.
Das ist eine Berner Rose.Und dies ist ein Ochsenherz.Hier eine spanische Sorte (sagte man …)
