Mahlzeiten – Seite 3

Steinbutt und Krokette

So ein Steinbutt ist schon ein merkwürdiger Geselle. Jahrtausende der Evolution widmete er dazu, seinen Körperbau einem flachen Teller perfekt anzupassen. Nur eines übersah er: Seine Größe. Er passt einfach nicht drauf. Ein kleiner Fauxpas. Hier werden als Vorspeise mit Nordseekrabben gefüllte Kroketten serviert.

Steinbutt in Backkeramikform umsäumt von den Kroketten.

Krokette, das leckere darin sind die Nordseekrabben darin. — Krokette, das leckere daran sind die Nordseekrabben darin.

石ヒラメと小エビのコロッケ

特別な週末、特別にいい魚とちょっと贅沢なNordseekrabben(ヨーロッパエビジャコ)を使ったコロッケを料理する事にしました。

買って来たイシヒラメは、フライパンに入らないくらい大きかった。

そこで、ひらめき！!

グラタン皿を使ってオーブンで料理する事に、、、

家で一番大きなグラタン皿を棚から出して、魚を丸ごとオーブンで焼いたら、見た目もいい感じになった。

小エビのコロッケは、ベルギーで食べたのを思い出しながら、勝手に創作。

出来上がりは、思ったより最高に美味しかった。

コロッケのソースにレモンだけでは、ちょっと味が足りない感じなので、スタンダードなトマトソースで頂くことにした。

ついでに魚も同じソースで食べたら、おいしい。

週末が幸せな感じになって、お腹も満足。

Bärlauch (2)

Fröhlich, wer noch etwas Rosenkohl abbekam. Der Rosinenzopf wurde pünktlich zu Ostern aus dem Programm genommen und ist daher nicht abgebildet. Im Hintergrund der Rotkohl. Seine Zubereitung verschlingt gehörige Mengen Wein. Die Kräuterseitlinge haben sich bewährt und durften im Warenkorb bleiben. Der Bärlauch wird unten durch ein Extra-Bild gewürdigt. Radischen sind auch dabei, spielen noch aber nur eine Nebenrolle.

So sieht er aus. — So sieht er aus, der Bärlauch.

Bärlauch 熊ニンニク

熊ニンニクって熊が好きだったのかな？

毎年、春になると市場で春一番のハーブとして売り出す。

ニンニクの香りがして、ニラにちょっと似ている様な味。

この熊ニンニクって、森を埋め付くほど咲いている姿を雑誌で見て、ほれぼれしてしまった。

いつか私も森を散歩して熊ニンニクを摘みたい。これ夢なんだ。

といろいろ言いながら、オムレツに入れてたり、キノコ炒めに入れたりして、この短い季節だけ限定のハーブを思いっきり楽しむ。勿論、おみおつけにもピッタリだよ。(K)

Stockfisch

Gerade aus Norwegen zurückgekehrt möchte ich eine norwegische Art, den Fisch vorzubereiten, zeigen. Der Stockfisch, der zuvor über Monate an der Luft getrocknet wurde, wird mit dem Hammer mürbe geschlagen, damit man einzelne Stücke herausbrechen kann. Man kann ihn dann direkt essen oder auch weiter zubereiten. Nun werden sich einige fragen, wie Stockfisch schmeckt. Nun, sein Geruch ist streng. Das Fleisch ist salzig, zäh und schmeckt nach Meer. Da es so trocken ist, empfiehlt es sich, ein Getränk dazu zu reichen. Der Stockfisch entspringt ja einer Tradition, in der das Überleben in unwirtlicher polarer Nacht wichtiger war, als der Geschmack, und da galt es eben den Fisch, den man dort so reichhaltig fangen kann, für den Winter zu konservieren.

Der Stockfisch wird mit einem Hammer mürbe geschlagen.

Nun kann man einzelne Stücke aus dem Fleisch herausbrechen und essen.

So wird der Stockfisch im Supermarkt verkauft.

Hier gibt es keinen Stockfisch. Vielleicht ist es deshalb so leer. Ich jedenfalls habe dort auch nicht gegessen.

Last exit: Taxistand. Mit dem Taxi sollte es möglich sein, frischen Stockfisch zu besorgen ... — Last exit: Taxistand. Mit dem Taxi sollte es möglich sein, frischen Stockfisch zu besorgen …

14. Februar 2015 – Valentinstag

Wir waren nicht wenig erfreut, als unser Kartoffelbaum, der im Winter ansonsten ein eher kärgliches Dasein auf dem Balkon fristet, uns am Valentinstag mit herzförmigen Kartoffeln überraschte. Natürlich haben wir das sofort im Bild festgehalten und lassen auf diesem Wege die Leser unseres Blogs daran teilhaben.