Die Farbe der Kartoffel

Im Mai gibt es Spargel! Obwohl der Spargel dem Essen den Namen verleiht und zweifellos die entscheidende Komponente ist, sind der Schinken und die Kartoffeln, die es dazu gibt, genauso wichtig. Bei den Kartoffeln sollte man allerdings aufpassen. Von den Kartoffeln halten die meisten Menschen nicht viel. Sie werden despektierlich als „Beilage“ bezeichnet und liegen auf dem Teller einfach nur so rum. Es hat sich noch nicht rumgesprochen, dass Kartoffeln durchaus empfindsam sind und sogar an dem Tischgespräch teilhaben. Neulich beim Spargelessen riss einer einen zotigen Witz und schon trieb es einer Kartoffel die Heideröte ins Gesicht. Auf dem Foto kann man gut sehen, wie rot die Kartoffel war, nachdem der Witz erzählt wurde. Die andere Kartoffel der Sorte Linda war da gelassener. Sie hat ihre Farbe nicht verändert. Auch bei den Kartoffeln gibt es eben solche und solche.  Die Rote von der Sorte Heiderot (nomen est omen) hat übrigens gut geschmeckt. Die Feinschmecker unter den Lesern werden sich sicherlich fragen, was denn das für violette Blüten sind, die auf den Spargel gestreut wurden: Es handelt sich um Schnittlauchblüten. Der Schnittlauch blüht ja um diese Zeit und dann kann man ein paar von den Blüten über den Spargel streuen.

Spargel

da wollen wir nicht um den heißen Brei herum reden, auf den Spargel kommt es an!
da wollen wir nicht um den heißen Brei herum reden, auf den Spargel kommt es an!

 

mit Kartoffeln, Sauce hollandaise und Holsteiner Katenschinken. Dazu ein Bier.
mit Kartoffeln, Sauce hollandaise und Holsteiner Katenschinken. Dazu ein Bier.

Spargel ist lecker. Leider auch teuer. Insbesondere am Anfang der Saison sind die Preise astronomisch. Bei einem Kilopreis über 10 Euro halten wir uns zurück. An der Qualität wollen wir nicht sparen, doch natürlich kann man die Kosten auch über die Menge regulieren. 5 Stangen pro Mahlzeit und Person sind an sich genug. Beim Schinken nehmen wir zum Spargel am liebsten den Hosteiner Katenschinken. Kartoffeln z.B. Linda. Salat sollte auch dazu serviert werden. Sauce natürlich Sauce hollandaise. Wie’s geht verraten wir nicht. Ist ja ein Essglob und kein Koch-Blog.

Spargel

Hier der Spargel aus der Region.
Hier der Spargel aus der Region auf dem Küchentuch.
Hier klassisch zubereitet mit Sauce Hollandaise und Katenschinken.
Spargel klassisch zubereitet mit Sauce Hollandaise, Kartoffeln und Katenschinken.

 

 やっと白アスパラガスの季節がやって来た。

そろそろ白アスパラガスが食べたい頃。

市場でも売り出し始めたけど、値段が高くて、私達には、ちょっと手が出せない贅沢品。

しばらく尻目に見ていた。

けど、もう我慢出来ない。

今日こそは、今しか手に入らない白アスパラガスを買って生ハムを載せて食べよう!!

意気込んで買って来た。

皮を剥いたら、あらまっ、こんなに細くなっちゃた。

でも自分で作ったソースをかけて食べたら、口の中でアスパラの香りが、歯ごたえが、考えていた通りに美味しかった。

やっぱり、待っただけあって季節の食べ物はいいな。(K)