Zwischennotiz zum Joghurt

Vielleicht erinnert Ihr Euch an unseren Beitrag „Was ist drin wenn es denn kein Joghurt ist?“, den wir vor knapp einem Jahr ins Netz gestellt hatten. Wir stellten angesichts des hohen Zuckergehalts fest, dass bei den im Handel verkauften Produkten die Bezeichnung „Süßspeise“ wohl treffender wäre als „Joghurt“. Nun haben wir einen Joghurtbereiter erworben und angefangen, den Joghurt selbst zu machen. Der selbstgemachte Joghurt schmeckt gut. Oben und unten in dem Becher hat er auch die Konsistenz, die wir uns wünschen, doch dazwischen ist er zu flüssig. Die anfänglich eingestellte Zubereitungszeit von 10 h haben wir inzwischen auf 15 h erhöht. Zu Beginn rühren wir die Mischung aus Milch und Joghurt um. Nach der Zubereitung steht der Becher dann mindestens einen halben Tag im Kühlschrank. Möglicherweise wird der Joghurt fester, wenn er länger im Kühlschrank steht. Etwas müssen wir wohl noch rumprobieren. Im Moment nutzen wir Milch mit 3,8 % Fettgehalt.

Bei Fortschritten halten wir Euch auf dem Laufenden …